Carne Polaca, fácil y delicioso platillo de fiesta! | Mexico en mi cocina (2023)

Carne Polaca, carne deshebrada con col (repollo) en una deliciosa combinación de picor y dulzor. En una salsa de tomate, salsa cátsup y chile chipotle. Uno de los platillos favoritos de las fiestas en el sur de México!

Carne polaca

En el sur de México, muchas familias suelen ser tan numerosas que hacer una reunión podría provocar un colapso en la cocina. Fiestas y velorios por igual es ocasión de preparar y repartir“carne polaca”;una de las versiones de la “tinga” mexicana más utilizada en Tabasco y el sur de Veracruz.

Carne de cerdo, res o pollo; col, cebolla, puré de tomate y salsa kétchup –catsup, como decimos en México- se mezclan para aderezarse con chiles chipotles al gusto. Prepara tacos, tortas, pays, volovanes, tostadas o como plato principal, su versatilidad hace que sea de uso cotidiano.

LA CARNE POLACA SE SIRVE CON GALLETAS SALADAS O TOSTADAS, ALGUNAS VECES SE ACOMPAÑA CON FRIJOLES NEGROS.

Con un origen incierto, pero reminiscencias del “Bigos” (platillo nacional polaco que conjunta col agria, carnes frescas, embutidos, setas y ciruelas secas), la “carne polaca” cubre una gama de sabores dulces y picosos; lo que le convierte en un favorito de niños y adultos, además de ser ideal para congelarse y tener una alternativa rica en cualquier contingencia.

Para esta receta de carne polaca, que usaría para una comida con la familia, preferí usar pierna de cerdo, que siempre me parece una carne jugosa y con sabor especial.

Su preparación es muy sencilla: Cocer la carne, cortar muy delgada la col y la cebolla, sofreír, mezclar y ¡disfrutar! Toma nota, que si deseas, puedes agregar más col a la receta y ello hará que puedas obtener mayor cantidad del guiso final.

Cómo hacer carne polaca

INGREDIENTES PARA 6 - 8 PORCIONES

• Carne (cerdo, res o pollo)
• Cebollas
• Col-repollo
• Puré de tomate condimentado
• Tomate machacado
• Cátsup
• Chiles chipotles
• Sal y pimienta al gusto

NOTAS:

• *Para cocinar la carne de cerdo, coloca las piezas de carne en una olla, sazona con sal, cubre la carne con agua, y agrega un ¼ de cebolla mediana, 2 ajos, y una hoja de laurel. Cocina a temperatura media por 50 minutos o hasta que la carne este suave y se pueda deshebrar con facilidad.
• * La carne polaca se puede refrigerar hasta por 2 días sin perder su sabor, por si la quieres preparar con anticipación para una fiesta.
• * Si prefieres prepara esta receta con carne de res, entonces usa ½ kilo de carne de falda de res y cocina igual que la carne de cerdo. Para preparar con pollo, usa una pechuga grande de pollo.
• * Si prefieres el guisado con más picor solo agrega más chiles chipotles a la carne.

INSTRUCCIONES:

1. Sofríe la cebolla y la col con un poco de aceite en un sartén o cacerola grande a temperatura media. Te recomiendo que cortes lo más delgada posible la col, porque evitará que quede dura.
2. Tapa el recipiente unos minutos, para que el vapor ayude a cocinar la col y mezcle el sabor con la cebolla.
3. Añade y mezcla el puré de tomate, el tomate machacado y la cátsup. Todo debe quedar muy bien incorporado y deja hervir un par de minutos.
4. Añade la carne (previamente cocida y deshebrada) y revuelve todo a que se mezclen los sabores.
5. Agrega el chile chipotle. Para los niños y quienes no comen picante suelo reservar un poco del guiso antes de este paso. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja hervir 5 minutos a temperatura baja y listo.

Servir como platillo principal, con unas tortillas doradas en aceite y un poco de frijoles negros hacen una comida completa. ¡Que la disfrutes!

Otra opciones que se usa mucho es servir lacarne polacacon galletas saladas o acompañar con arroz.

Platillos con carne de res, pollo o cerdo deshebrada son laTinga de Pollo,Ensalada de Pollo, ySalpicón de Res.